Простой в приготовлении, но очень вкусный супчик!
Ингредиенты
- Репчатый лук, мелко порезанный — 1 шт.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Чеснок, измельченный — 5 зубчиков
- Помидоры бланшированные, очищенные от кожицы и порезанные — 2 кг
- Лавровый лист — 3 шт.
- Куриный бульон или вода — 500 мл
- Хлеб (лучше всего — итальянская чиабатта) , чуть зачерствевший — 2–3 толстых ломтя
- Орегано — 1 ч. л.Соль — по вкусу
- Базилик, петрушка — для украшения
Приготовление
- В кастрюле с тяжелым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и пассеруйте на медленном огне, пока не станет прозрачным и не начнет менять цвет, минут 10–12. Добавьте измельченный чеснок и еще потомите минуту. Добавьте томаты, перемешайте и убедитесь, что в кастрюле нет кожицы или жестких хвостиков от помидоров. Добавьте бульон или воду, лавровый лист, орегано. Готовьте на медленном огне около 20 минут.
- Тем временем сделайте хлебные крутоны. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавьте порезанный кубиками хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки чиабатты пропитались оливковым маслом.
- Обжарьте хлеб до золотистой корочки. Когда томатный суп будет готов, бросьте в кастрюлю крутоны и еще пять минут подержите на огне.
- После этого снимите суп с плиты и дайте ему постоять минут 15. Извлеките лавровые листья и выбросьте. Если хотите, воспользуйтесь погружным блендером, но не долго, чтобы измельчилась только часть супа и в нем остались куски помидоров — так романтичнее. Подавайте, посыпав петрушкой или базиликом.
Источник: Газета.ру